云上大冶报道（融媒记者 乔绮曼）在我市雨润中央商场，市民吴欢欢掏出手机，扫了扫一家餐饮店门口张贴的“鄂企通码”。屏幕里，后厨的灶台、案板、地面尽收眼底，厨师的一举一动都清清楚楚。“后厨干不干净，看一眼就知道。希望这样的监督模式能推广到更多地方。”吴欢欢说。

这样的场景，如今在我市越来越多餐饮场所成为现实。面对食品行业监管覆盖面有限、后厨操作不透明的老难题，我市将食品安全全链条监管纳入2026年十大民生实事，推广“互联网+AI明厨亮灶”系统，用科技力量守护市民餐桌安全。

过去，市场监管执法人员主要靠腿跑、靠眼查，一个人一天最多跑十几家店，后厨临时性的违规操作很难被抓现行。现在，AI摄像头24小时在线，能自动识别13类违规风险行为——从有害生物入侵到操作间吸烟，从垃圾桶未盖到从业人员着装不规范，系统都能实时抓拍并预警。

市市场监督管理局食品安全监管股（餐饮消费）工作人员肖龙权打了个比方：“以前是我们人去现场找问题，现在是机器替我们盯着。AI智能巡查不需要人工核验，极大提高了基层监管效率。”这套系统尤其针对外卖高峰时段、夜间经营等传统监管薄弱环节，做到了全天候无死角。

发现问题后怎么处理？肖龙权介绍，日常监管问题被分为三类，按等级推送预警。一类风险如鼠患、吸烟等，5个工作日内必须整改；二类风险如环境不达标、垃圾桶未盖等，10个工作日内整改；三类风险如员工穿戴不规范，则实时督促整改。逾期未改的，系统会亮出红黄牌警示，倒逼商家行动起来。

数据更能说明变化。目前我市共有2187家食品经营主体接入“互联网+AI明厨亮灶”系统，覆盖餐饮门店、食品加工厂、零售门店等。各点位的实时画面和预警数据同步上传至市场监管局，实现了远程集中监管。在“阳光工厂”企业端，执法人员点击“巡查”，就能看到生产车间、仓库、检验室的一举一动。目前，学校食堂和养老机构食堂已实现系统全覆盖。

技术不仅改变了监管方式，也在悄悄改变经营者和消费者的心态。雨润中央商场一家餐饮店的店主张艳雨坦言：“有了这套系统，我们自己更注意卫生和食材管理了，顾客也多了份信任。”后厨透明化，打消了消费者的顾虑，也提升了店铺的线上评分和客流。同时，AI预警不仅帮助商户减少了违规扣分、行政处罚和消费纠纷，还能降低线下重复抽检的次数，合规成本反而下降了。

从“事后查处”到“事前预防”，从“人工监管”到“智能智治”，从“单一监管”到“多元共治”——这套系统推动我市食品安全迈入了智慧化管理的新阶段。

编辑：余江涛

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